01
Mua hàng
Đề xuất mua từ định mức và tồn kho. Báo giá, duyệt nhà cung cấp, đơn mua trên một luồng.
Odoo ERP cho chủ chuỗi F&B
Quản trị chuỗi F&B trong thời đại số: kiểm soát giá vốn từng điểm bán, bảo vệ lợi nhuận khi mở rộng
Thêm điểm bán thì doanh thu tăng, nhưng giá vốn, hao hụt và chi phí quản lý tăng nhanh hơn. Khi số liệu nằm rải ở POS, Excel và phần mềm kế toán, chủ chuỗi khó trả lời nhanh:
Cấu hình cho chuỗi F&B tại Việt NamNền tảng Odoo ERP hợp nhất
- Chi nhánh nào đang lỗ tháng này?
- Hao hụt phát sinh ở công đoạn nào?
- Lô nguyên liệu nào sắp hết hạn?
- Khuyến mãi tuần này lời hay lỗ?
Thách thức của chủ chuỗi
4 điểm nghẽn đang âm thầm bào mòn lợi nhuận chuỗi
Từ vài điểm bán lên vài chục, vấn đề hiếm khi nằm ở món ăn. Nó nằm ở chỗ dữ liệu không theo kịp tốc độ mở rộng.
Bấm vào từng điểm nghẽn để xem chi tiết
Hao hụt không biết phát sinh ở đâuTiêu hao khi sơ chế, chế biến không được ghi nhận kịp thời, nên Food Cost thực tế luôn vượt định mức.
Mỗi bếp một công thứcCông thức (BOM) và quy trình (SOP) bị biến tấu tại từng cửa hàng. Định mức chỉ nằm trên giấy, khách cảm nhận ngay.
Food Cost · BOM · Định mức
Tồn kho hệ thống luôn lệch kiểm kêKhông ghi nhận tức thời, phân quyền mờ, nên cửa hàng, kho và kế toán khó quy trách nhiệm khi đối soát.
Hàng cận hạn nằm quên trong khoNguyên liệu tươi chưa quản lý theo lô và hạn dùng (FEFO). Có sự cố thì không truy được lô nào, từ nhà cung cấp nào.
Lô · FEFO · Truy xuất
Điểm bán đặt hàng qua ZaloNhu cầu không về một mối, bếp trung tâm chuẩn bị theo ước lượng, nơi thừa nơi thiếu.
Nhận hàng không đối chiếu POHàng về sai số lượng hay chất lượng nhưng không ai ghi nhận, nên công nợ nhà cung cấp và giá vốn cùng lệch.
Mua hàng · Nhận hàng & QC · Bếp trung tâm
Khuyến mãi quyết theo cảm tínhThiếu số đo tác động của chiết khấu lên lãi gộp từng món, nên không biết chương trình nào đang bào mòn lợi nhuận.
Doanh thu tăng, lợi nhuận ròng giảmĐối soát POS với kế toán làm tay, báo cáo lãi lỗ theo điểm bán đến muộn khi chi phí quản lý đã phình ra.
POS · Đối soát · Báo cáo tài chính
Leonix triển khai Odoo ERP cho chuỗi F&B: 7 khâu từ mua hàng đến báo cáo tài chính nối về một hệ thống. Mỗi lô nguyên liệu, mỗi ca, mỗi hóa đơn đều có trạng thái, người chịu trách nhiệm và cảnh báo trước khi thành thất thoát.
02
Nhận hàng và QC
Nhận hàng đối chiếu đơn mua. Kiểm chất lượng, ghi lô và hạn dùng ngay tại cửa kho.
03
Quản lý kho
Tồn kho theo lô, vị trí, hạn dùng. Xuất FEFO, điều chuyển giữa kho tổng và điểm bán.
04
Chế biến và vận hành bếp
BOM đa tầng cho món và bán thành phẩm. Lệnh chế biến ở bếp trung tâm, ghi nhận hao hụt.
05
Bán hàng (POS)
POS, màn hình bếp, gọi món QR. Khuyến mãi, combo đồng bộ toàn chuỗi.
06
Đối soát
Chốt ca đối soát tiền mặt, thẻ, ví với doanh thu POS và tồn kho theo ca.
07
Báo cáo tài chính
Doanh thu, Food Cost, biên lợi nhuận theo từng điểm bán, từng món, theo thời gian thực.
Giải pháp Leonix Odoo ERPMột lõi dữ liệu:
Một lõi dữ liệu:
từ đơn mua đến báo cáo lãi lỗ
Lõi dữ liệu
Leonix Odoo ERPMột nguồn số liệu cho kho, bếp, quầy và kế toánTheo từng điểm bán
Leonix Odoo ERPMột nguồn số liệu cho kho, bếp, quầy và kế toánTheo từng điểm bán
Leonix cấu hình và tùy biến trên nền Odoo: Purchase · Quality · Inventory · Manufacturing · Point of Sale · Accounting
Trước và sau khi triển khai
4 điểm nghẽn được tháo gỡ như thế nào?
01Giá vốn và hao hụt
Hao hụt không ghi theo công đoạn. Mỗi bếp một công thức, Food Cost vượt định mức mà không rõ vì sao.
BOM đa tầng chuẩn hóa công thức toàn chuỗi, hao hụt ghi nhận theo công đoạn và so trực tiếp với định mức.
02Tồn kho và nguyên liệu tươi
Kiểm kê cuối tháng mới thấy lệch. Hàng cận hạn bị bỏ quên, có sự cố phải lục sổ tìm lô.
Tồn kho theo lô và hạn dùng, xuất FEFO tự động. Lệch kho thấy ngay cuối ca, truy ngược từ món về lô và nhà cung cấp.
03Cung ứng và bếp trung tâm
Điểm bán đặt hàng qua Zalo, bếp trung tâm chuẩn bị theo ước lượng. Hàng về không đối chiếu đơn mua.
Nhu cầu từ điểm bán đổ thẳng về bếp trung tâm và cung ứng. Nhận hàng đối chiếu đơn mua, QC ghi nhận ngay tại kho.
04Doanh thu, khuyến mãi và lợi nhuận
Khuyến mãi cài tay từng máy POS. Đối soát làm tay, báo cáo lãi lỗ theo điểm bán đến muộn.
Khuyến mãi đồng bộ toàn chuỗi, đo được tác động lên lãi gộp. Doanh thu, Food Cost, biên lợi nhuận từng điểm bán cập nhật theo thời gian thực.
ĐIỂM NHẤN · GIAO DIỆN HỆ THỐNG
Lợi nhuận từng điểm bán trên một màn hình
Chẩn đoán 30 phút
Sẵn sàng chuẩn hóa vận hành chuỗi của bạn?
Ở điểm bán nào, giá vốn thực tế đang lệch khỏi định mức?
Đặt lịch chẩn đoán 30 phút hoặc email hi@leonix.vn
30 phút trên dữ liệu F&B mẫu
- Rà luồng từ mua hàng đến báo cáo
- Chỉ ra điểm lệch đầu tiên cần xử lý